LA TRADIZIONE PRIMA DI TUTTO

LI MUERSI

La sera prima mettere a bagno i piselli e cuocerli come si fa con tutti i legumi. Togliere le foglie dure dalle rape, lavarle ripetutamente sotto l'acqua corrente e metterle a lessare. In una pentola dai bordi alti incorporate l'olio e il peperoncino, portatelo a...

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MINCHIARIEDDHRI, PIMMIDORI A PENDULA E SPUNZALI

Il pomodoro di invero, o "pimmidoru a pendula", mi fa tornare indietro nel tempo, a quando ero ragazzino, attraverso il suo profumo inconfondibile. Ricordo ancora gli androni dei palazzi antichi e i pomodori appesi al soffitto. Questo è l'ingrediente principe della...

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IL PIATTO DELLA TRADIZIONE SALENTINA: CICERI E TRIA

Questo piatto è il ricordo della nostra tradizione. Questa ricetta fu trasmessa dai turchi ottomani nel 1480, durante la presa di Otranto. Pur essendo semplice, in termini di passaggi da seguire durante la preparazione, e povero, in termini di ingredienti utilizzati,...

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IL TORTINO DELLA NONNA…E DELLA MAMMA

La storia di questo dolce appartiene a tutta l'Italia, anche se facilmente lo si colloca come dolce appartenente al Trentino alto Adige, patria delle mele, ma nei giardini e nelle campagne di tutto il territorio nazionale non sono mai mancati gli alberi di mele,...

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CHI È CARLO SOZZO

PARLIAMO DI CUOCHI E NON DI CHEF

La Pignata racchiude al suo interno innumerevoli sorprese.
Una di queste ve la sveliamo adesso: Carlo Sozzo.
Ai più giovani questo nome potrebbe non dire nulla e invece…vi sbagliate di grosso.
Figlio del famoso pittore delle carrozze Enzo Sozzo,
Carlo matura le proprie esperienze di vita tra caturi, mestoli, pezzetti e pennelli.
Oltre ad essere una “Mente Libera”
(e credetemi, tutti nella nostra allegra Brigata, a modo proprio, lo sono),
Carlo è un artista su tela e sui fornelli.
Assieme a lui faremo e farete uno dei nostri viaggi alla scoperta delle tradizioni e
del recupero di strumenti da cucina che nessuno conosce.
Tutto questo attraverso i nostri video e i nostri corsi di cucina.
Meglio definirli {PER}CORSI IN CUCINA.
Rimanete sintonizzati perché ne vedrete delle belle!!!

PERCORSI IN CUCINA

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