PROFESSIONISTI NELLA VITA DI TUTTI I GIORNI

DANNO IL MASSIMO A 180°

I racconti DOP di Orso

Mettete insieme del Castelmagno dop, miele di castagno, noci e un gourmand d'eccezione e il gioco è fatto. Il piatto è prelibato e anche le mani che lo hanno preparato. Fabrizio Cassano, per gli amici Orso, è stato ospite della cucina della Pignata. La sua è una...

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“Ecco come vi n’cannulo le sagne”

Lui è Sebi, al secolo Sebastiano Poso. Grande amico della Pignata ha deciso di mettersi dietro ai fornelli proponendo un piatto della tradizione: sagne n'cannulate e polpette. Un piatto che gli ricorda la zia, Carmela, detta Mmela. Solo chi l'ha conosciuta può...

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IL JAZZ “PUNGE” LA TRADIZIONE

Il grande maestro sassofonista e padre del Locomotive jazz festival ha trasferito a noi della Pignata passione, professionalità e maestria nella preparazione della sua ricetta: “Orecchiette con i pomodori punti" di sua nonna. Una meraviglia. Dinamico e anche molto...

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MA CHE NE SANNO A RIMINI

“Ma che ne sanno”... a Rimini che anche a Lecce c'è chi sa fare le piadine in perfetto stile romagnolo? Insomma in riva al mare del Salento non si mangiano solo frise, ma c'è chi non ha nulla da invidiare ai romagnoli. Mauro Della Valle, presidente di Federbalneari...

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IL FAMOSO PESCE SPADA DI FRIGOLE

Vado  dritta al punto: è il testo più difficile che abbia mai scritto (almeno fino a questo momento). Il perché lo capirete guardando la video ricetta. La cucina della Pignata, per la prima volta ospita, tre professionisti ai fornelli (che hanno messo a dura...

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LA BONTÀ DEI RICCI DI MARE

Nel piatto c'è il sapore del mare del Salento. Nel racconto la passione un Salentino. Marco Cataldo, ingegnere informatico classe '77, e “frontman” delle Officine Cantelmo a Lecce che gestisce insieme ad una cooperativa di giovani, ha portato nella cucina della...

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I NOODLES DI UN ARTISTA SALENTINO

La prima volta che l'ho incontrato aveva le mani “sporche” di vernice e stava dipingendo una sua tela durante una jam session. Era di spalle al pubblico e le sue mani si muovevano delicatamente dando vita ad un'opera d'arte che ancora oggi ricordo. Era un omaggio ad...

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IL SOUND DELLA FRISA DELLA NOTTE

Ad una festa con lui ci siamo stati più o meno tutti. E quando si mette ai comandi della consolle il divertimento è assicurato. Speaker radiofonico, consigliere comunale lui è Paolo Foresio che tra i piatti in cucina... insomma... lo dichiara lui stesso...non ha molta...

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POLLO CUBANO IN SALSA “NIUIORCHESE”

La storia che vi stiamo per raccontare merita di essere scritta a 4 mani. Io vi racconterò del mio incontro con Mylious Johnson (il batterista) mentre Francesca (il mio aiuto da casa) vi parlerà di Gabriele Poso (il percussionista), suo amico d’infanzia. Questi due...

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SALENTO – NEW YORK ANDATA E CONTORNO

Bene, per la rubrica “Professionisti in Cucina” abbiamo avuto il piacere di ospitare Augusto Romano e assaggiare la sua ricetta: il fantastico Hamburger salentino. Augusto, 44 anni, CEO di Meltin’ Pot, azienda del fashion ha avuto (spero) il piacere di raccontarsi in...

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DUE #STORIEDIPANCIA AL PREZZO DI UNA

Il loro fidanzamento risale alla notte dei tempi (14 anni fa). Ma nel frattempo hanno celebrato un matrimonio, fatto carriera – ognuno nella sua professione – e avuto due figli meravigliosi.  Insieme sono, come dire...bellissimi. Elegante e gioiosa lei, austero e...

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MIERU, PEZZETTI E CAZZOTTI

“Mieru, pezzetti e cazzotti, dimme tie si nu l’ha saggiati, ca intra le igne simu nati, ‘mmienzu le strade simu cresciuti, Mieru, pezzetti e cazzotti suntu lu stemma de lu Ronzinu, ca te Gaddhripuli a Cupertinu te le putei ete lu rre (…) se l’ha saggiati si vvaccinatu...

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PASTA DIVA E IL SUCCESSO CON LE DONNE

Per favore non chiamatelo: direttore. Potrebbe azzannarvi alla gola. Ma di fatto lo è. Andrea Gabellone, classe 78, giornalista di professione dal sangue caliente - ha vissuto per otto anni a Barcellona facendo il tecnico del suono - ha ammesso: “Mi sono dedicato alla...

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UNA TAGLIATA CHIRURGICA

Noi diamo spazio a tutti nella nostra cucina perché crediamo che la cucina sia il collante di esperienze di vita differenti e per questo motivo, non poteva mancare un chirurgo all'appello. Sì, un chirurgo, il nostro però non lavora al pronto soccorso e non si...

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UN CUOCO E LE SUE STORIE

Chiudete gli occhi per un attimo e tornate indietro nel tempo per diversi decenni. Immaginate di vivere nella civiltà contadina salentina, gente che ha vissuto di lavoro duro nei campi. Lavoro vero sotto il sole interrotto dalla convivialità accanto al focarile grazie...

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LA CUCINA SALENTINA E UN POSTO FIGO

La tradizione salentina approda a Milano e, per la rubrica "Professionisti in cucina", incontra Paolo Pojano in un posto "figo". Kuka Loft. La location è veramente incantevole e l'atmosfera che si respira è deliziosa come il piatto che ha cucinato per noi: orecchiette...

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LASAGNA: AMORE E PSICOLOGIA

L'incontro con Paola Pasca e il suo fidanzato Tai Collins è avvenuto per caso, in modo fortuito direi. Avete presente un classico incontro di lavoro, seduti attorno ad un tavolo, sommersi da una risma di documenti da firmare? Bene, dimenticate tutto. Il nostro meeting...

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